Tráviace enzýmy a mikrobiom: prečo rovnováha baktérií a vláknina podporujú vstrebávanie, imunitu a celkový komfort trávenia.
Značka: fermentácia
Ázijská kuchyňa
Rýchle postupy, wok techniky a umami. Zoznámte sa s fermentáciou, typickými surovinami a vyvažovaním chutí, aby vaše jedlá boli harmonické, svieže a výživné.
Vplyv antibiotík na črevné baktérie
Vplyv antibiotík na črevné baktérie: úloha mikrobiomu v imunite a metabolizme, vplyv antibiotík a fermentácie. Ako obnoviť rovnováhu po chorobe.
Budúcnosť výživy – rastlinné alternatívy a laboratórne potraviny
Kam smeruje výživa: rastlinné alternatívy a laboratórne jedlá. Výzvy chuti, ceny aj výživovej vyváženosti v praxi.
Budúcnosť gastronómie: Od lokálnych surovín po 3D tlač jedla – trendy a vízie
Budúcnosť jedla: technológie, lokálnosť a cirkulárne prístupy. Ako 3D tlač, alternatívne bielkoviny a AI menia varenie aj servis.
Výroba vína
Ako vzniká víno: od zberu a macerácie po fermentáciu a zrenie v nereze či dube. Kľúčové kroky, ktoré určujú štýl, čistotu a stabilitu výsledného vína.
Charakteristické suroviny a techniky varenia: Základy regionálnych kuchýň
Kľúčové suroviny a techniky regiónov: prečo práve tieto fungujú a čo im dodáva charakter. Inšpirácia na kombinácie, ktoré fungujú doma.