Francúzske techniky, ktoré zvýšia úroveň varenia: prípravy základov, omáčok a úprav mäsa i zeleniny. Praktické postupy a tipy na tréning doma.
Kategória: Francúzska kuchyňa
Francúzska cukrárska škola: Od croissantu po mousse – majstrovstvo dezertov
Od croissantu po mousse: princípy francúzskej cukrárskej školy. Cesto, krémy a glazúry krokmi, ktoré vedú k stabilite, chuti a elegancii na tanieri.
Dejiny haute cuisine a regionálne špeciality: Evolúcia francúzskej kulinárskej dokonalosti
Francúzska haute cuisine: vývoj techník, servisu a regionálnych špecialít. Ako Escoffier formoval moderné kuchyne a prečo sú omáčky základ.
Víno, syr a kultúra stolovania: Neoddeliteľné prvky francúzskeho životného štýlu
Francúzske víno a syry: párovanie a kultúra servírovania. Ako zostaviť syrovú dosku, čítať terroir a spraviť z bežnej večere malý rituál.
Francúzska gastronómia ako nehmotné dedičstvo UNESCO: Ochrana kulinárnej tradície
Prečo je francúzska gastronómia na zozname UNESCO: tradície stolovania, regionálne kuchyne a rituály, ktoré udržiavajú kulinárske remeslo živé.