Značka: emulzie

Techniky francúzskeho varenia

Francúzske techniky, ktoré zvýšia úroveň varenia: prípravy základov, omáčok a úprav mäsa i zeleniny. Praktické postupy a tipy na tréning doma.

Molekulárna kuchyňa

Molekulárna kuchyňa: veda v službách chuti. Techniky, ktoré menia textúry a zážitok, no rešpektujú suroviny a čistú chuť na tanieri.