Komoditné trhy

Komoditné trhy obchodujú suroviny cez futures. Ceny ovplyvňuje sezónnosť, skladovanie a štruktúra termínových kriviek ako contango či backwardation.

Etika v gastronómii

Etika a udržateľnosť v modernom gastronómii: zodpovedný nákup, minimalizácia odpadu a transparentnosť pôvodu. Praktické kroky pre kuchyne.